特別な道具がなくても、自宅のキッチンで極上の一品を作り上げることは十分可能だ。秘訣は、牛赤身肉8割に対して脂身2割という黄金比率の挽き肉を選び、バンズの表面をバターでしっかりと焼き固めておくことにある。
フライパンでパティの両面を香ばしく焼き上げたら、火を止める直前にチェダーチーズを乗せ、数滴の水を加えて蓋をする。蒸気で一気にチーズを密着させるこのスチーム調理法こそが、肉汁の旨味を完璧に閉じ込め、一口目で誰もが唸るプロの仕上がりを実現する技だ。 （出典: チーズ バーガー（Yahoo!ニュース））
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