2026年のトレンドを象徴するのが、食のクオリティの底上げだ。単なる「お酒のつまみ」の域を超えたメニューを提供する店舗が急増している。
特に注目を集めているのが、和洋折衷のモダンな立ち飲みスタイル。ミシュラン星付き店出身の若いシェフが手掛ける小皿料理と、入手困難な国産ナチュールワインを一杯から楽しめる店には、平日でも長い行列ができる。一方で、高架下の裏手に一歩入れば、静寂に包まれた本格派の隠れ家ビストロや完全予約制のカウンター寿司も潜む。このカオスな選択肢の広さこそが、リピーターを飽きさせない最大の武器だ。
