しかし、こうした伝統的なルールが、現代のすべての人にとって最適とは限らない。特に左利きの人々にとっては、伝統的な配膳は時にストレスの原因となる。左手でお箸を持つ場合、右側に置かれた味噌汁を飲む際に、腕がご飯の上を交差することになり、食べづらさを感じるケースが少なくない。
ユニバーサルデザインや多様性の確保が叫ばれる中、「誰にとっても食べやすい配膳」を模索する動きも出ている。一部の飲食店や介護施設では、利用者の利き手や身体の状況に合わせて、あえて配膳の配置を左右逆にするサービスを導入し始めている。伝統の美しさを守ることと、個人の快適さを尊重することのバランスが今、問われている。
