北海道の素材を知り尽くした日本フレンチ界の巨匠・三國清三シェフ。彼が長年唱え続けてきた「地産地消」と「素材の本質を見極める」という哲学は、恵庭のイタリアンや洋食文化にも深く浸透している。恵庭の農家が手塩にかけて育てた根菜や葉物は、みずみずしく濃密な味わいが特徴だ。
市内のイタリアンレストランでは、単なる付け合わせではなく「野菜がメインディッシュ」と主張する一皿に出会える。素材の良さを極限まで引き出す調理法、余計な手を加えすぎない潔さ。シェフたちの妥協なき情熱が、恵庭のランチ体験を単なる食事から感動的なグルメ体験へと昇華させている。
