今回の独占取材で明らかになったのは、看板メニューの陰に隠された知られざる「裏メニュー」の存在だ。表のお品書きには一切記載されておらず、常連客の間で口コミによって受け継がれてきた幻の一品。それが、特製山椒タレと辛みそを合わせた「深山仕込みの赤からあげ」だ。
仕込みの限界から一日にごくわずかな数量しか提供されないこの品は、まさに売切必至の逸品。刺激的な辛さの奥に重厚な旨味が潜み、一口食べれば病みつきになる。注文の際は、常連客の符牒にならってスタッフへそっと声をかける必要があるという。こうした秘密めいた仕掛けもまた、ファンの探究心を掻き立ててやまない。
