訪れる客の多くが注文するのが、看板料理である「天せいろ」だ。運ばれてきた瞬間に広がる香ばしい胡麻油の香りと、大ぶりの海老天が醸し出す圧倒的な存在感は、見る者の食欲を直撃する。
使用される蕎麦は、厳選された国産のそば粉を独自の配合で挽き、職人が毎朝丁寧に打ち上げる。適度なコシと喉越し、そして噛むほどに広がる豊かな風味が特徴だ。これに合わせるつゆは、辛口でありながら出汁の旨味が深く効いており、蕎麦の風味を引き立てる。
そして主役を張る天ぷらは、サクサクとした軽快な衣の食感と、プリッとした身の弾力が弾ける絶妙な火入れが施されている。大ぶりの有頭海老や季節の野菜が添えられ、一口ごとに異なる食感と味わいのグラデーションを楽しめる。揚げ立ての熱々と、冷たく締められた蕎麦とのコントラストは、一度体験すると忘れられない魅力を放っている。
