かつては和食の脇役として扱われることが多かったこんにゃくやしらたきだが、近年の糖質制限ダイエットブームと健康志向の高まりを受け、その存在感は世界規模で急上昇している。伝統的な日本のこんにゃく製造業は今、最先端の食品加工技術を導入し、より麺に近い食感を持つ加工しらたきや、温めるだけで食べられる即席低糖質ミールの開発にしのぎを削っている。
ヘルスケア・ダイエット食品産業において、低カロリー・高食物繊維という圧倒的なスペックを持つしらたきは、海外でも「Zen Pasta」などの名称で注目を集めている。1週間という短期間のボディメイクからスタートし、日々の生活習慣へとしらたきを組み込むムーブメントは、私たちの健康美を守るだけでなく、伝統産業の未来を明るく照らす大きな原動力となっているのだ。 （出典: しらたき ダイエット 1 週間（Yahoo!ニュース））
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