手に入れたサワークリームを100%使い倒すための極秘テクニックも押さえておきたい。まず試してほしいのが「カレーの仕上げ」だ。スパイスの角が立ちすぎた激辛カレーに大さじ一杯のサワークリームを加えると、スパイスの芳香を殺すことなくマイルドな深みと爽やかな酸味が加わり、まるで欧風高級ホテルのカレーのような洗練された味わいに変化する。
また、お菓子作りにおいてもその真価を発揮する。パウンドケーキやスコーンの生地に練り込むと、乳酸菌の働きと適度な水分・脂質によって、焼き上がりが驚くほど「しっとり・ホロホロ」の食感に仕上がる。ディップとして使う際は、少量のスイートチリソースや刻んだディル、ガーリックパウダーを混ぜ合わせるだけで、市販のスナック菓子が一瞬で高級フレンチのアミューズへと昇華するのだ。一見ハードルが高く見えるサワークリームだが、一度その真価を知れば、日々の料理に欠かせない最強の相棒となるだろう。 （出典: サワークリーム と は（Yahoo!ニュース））
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