日本肥満学会のガイドラインにおいても、内臓脂肪型肥満の改善は各種代謝異常のリスクを下げる基本として掲げられています。この領域に詳しい栗原クリニック東京・日本橋の栗原毅院長は、無理のない食生活改善の一環としてお酢の活用を推奨しています。「極端な食事制限は長続きしませんが、お酢を一口プラスする工夫なら誰でも始められます」と指摘します。
また、発酵学の権威である東京農業大学名誉教授の小泉武夫氏も、伝統的な発酵調味料であるお酢の総合的な健康効果を高く評価しています。単なるダイエット効果にとどまらず、血圧の上昇を抑えたり疲労回復を助けたりと、多角的な側面から体のコンディショニングに寄与する点が大きな魅力です。
