サブウェイの真骨頂といえば、自分好みにアレンジできる豊富なカスタマイズ性だ。実はメニュー表には大々的に書かれていない「知る人ぞ知る隠しカスタム」が存在する。例えば、パンのトーストを「ダブルトースト（二度焼き）」と指定することで、外側はより香ばしくサクサクに、中はモチモチの食感を引き出すオーダーが可能だ。
野菜の量についても「上限まで増量」をリクエストすれば、シャキシャキの野菜をボリューム満点で味わえる。有料トッピングのアボカドやナチュラルチーズを組み合わせつつ、ドレッシングを「オイル＆ビネガーに塩コショウ少々、プラスで野菜用にマヨネーズを少し」といったミックス指定にする裏ワザも人気だ。難波の常連たちが密かに実践するこれらの技を試せば、普段のサンドイッチが贅沢な一品へと昇華する。
