グルメサイト、SNS、5ちゃんねる等に寄せられた膨大な丸信本家の口コミと評判を精査すると、驚くほど熱心な支持層の声が可視化される一方で、ごく一部に評価が二極化するメカニズムが存在することが判明した。
肯定派の意見として最も多いのは、「定期的に無性に食べたくなる唯一無二のスープ」「那須塩原に来たらこれを食べないと帰れない」という、中毒性への言及だ。自著や食特番インタビューで語られたある著名フードライターの手記には、「澄み切ったスープが胃袋に染み渡り、底から現れる醤油が記憶の中のノスタルジーを刺激する。丸信本家のカウンターに座ることは、栃木北部の情景を五感で摂取することと同義だ」という賛辞が残されている。
その一方で、ネットの反応を深層分析していくと、「思っていたよりあっさりしすぎていた」「最初は味がしなかったが、食べ進めると急にしょっぱくなった」という不可解な低評価レビューが稀に散見される。結論から言えば、これは丸信本家の「二層スープ」の特性を理解しないまま、一般的なラーメンと同じ感覚で上層だけを啜ってしまったことが原因だ。
