看板メニューとして不動の人気を誇るのが「上黒豚ロースカツ定食」だ。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、その圧倒的な肉の厚みと、ほんのりピンク色を残した絶妙な火入れの美しさである。衣はサクッと軽く、一口噛み締めれば、中に閉じ込められていた熱々の肉汁が口いっぱいに弾け飛ぶ。
この極上肉を引き立てるのが、長年研究し尽くされた特製の秘伝タレである。卓上には甘口、辛口、そして鹿児島らしい醤油ベースのフルーティーなタレなど複数の味わいが用意されており、一口ごとに異なる表情を楽しめる。特に、黒豚特有の脂の甘みを引き締める辛口タレや塩でのひと口は、肉そのものの質の高さをダイレクトに実感させてくれる。
