どれほど優秀な栄養価を誇るとはいえ、偏った極端な摂取は避けたい。プリン体も一定量含まれているため、尿酸値が気になる方や腎機能に不安がある方は、過剰摂取に注意が必要だ。週に2〜3回程度、1回あたり100g前後を目安に日々の食生活・ダイエットのメニューへバランスよく組み込むのが賢い利用法と言える。
また、塩分過多にならないようスパイスやハーブ、黒コショウや柚子胡椒で風味を効かせる工夫も大切だ。味付けを工夫することで余分な塩分や糖質をカットし、砂肝が持つ本来の旨味と驚異的な栄養メリットを最大限に享受できる。今夜の献立に、ぜひこの実力派食材をプラスしてみてはいかがだろうか。 （出典: 砂 肝 栄養（Yahoo!ニュース））
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