レストランの楽しみ方を変えたのは、料理人たちの腕だけではない。映像メディアの存在も大きな役割を果たしている。Netflixの人気ドキュメンタリー『シェフのテーブル』は、厨房の裏側にある情熱や葛藤、そして料理が完成するまでの圧倒的な映像美を全世界に届けてみせた。視聴者は単なる顧客ではなく、シェフの思想を共有する理解者としてテーブルにつくようになったのだ。
さらに日本国内では、テレビドラマ『グランメゾン東京』のヒットが、三つ星を目指す凄絶な現場と最高峰の料理に対するリスペクトを再認識させた。情熱的なストーリーが人々の心を揺さぶり、「食のプロフェッショナルたちが生み出す奇跡の瞬間をその場で体感したい」という欲望を刺激したことは間違いない。
