居酒屋で話題のやみつき食感！山くらげの正体と絶品再現レシピを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

山くらげの魅力は、ジャンルを選ばない汎用性の高さにある。惣菜・加工食品産業の分野では、甘辛く煮詰めた佃煮として長年親しまれてきた。しぐれ煮やピリ辛炒めなど、濃いめの味付けとの相性は抜群だ。

テレビ番組のNHK『あさイチ』などでも、身近な乾物を使った簡単常備菜アレンジが定期的に特集され、若い世代にもその使い勝手の良さが浸透しつつある。和食の小鉢として出汁を効かせたお浸しにするもよし、中華料理の炒め物として豚肉やキノコと一緒にオイスターソースで香ばしく炒めるもよし。アレンジの引き出しは無限大だ。