今注目を集めている プロが教える濃厚ペンネチーズ！劇的に美味しく化ける極秘テクについて、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

「あと一口」が止まらなくなる隠し味、それは「白味噌」と「ナツメグ」、そして仕上げの「粗挽き黒胡椒」だ。特に小さじ半分の白味噌は、チーズの塩分と発酵旨味を劇的に引き立てる魔法の隠し味としてプロの間でも重宝されている。

ナツメグをほんの微量削り入れることで、チーズ独特の臭みが消え、エキゾチックで芳醇な香味が立ち上る。さらに、食べる直前にミルで挽いたフレッシュな黒胡椒の刺激が、濃厚なソースの輪郭をキリッと引き締め、最後のひとくちまで飽きさせない余韻を作り出してくれる。