私たちが魚を食べたくなるきっかけは、テレビや漫画のワンシーンであることも多い。伝説的ドラマ『孤独のグルメ』で、松重豊演じる井之頭五郎が、地方の港町や街の古びた居酒屋で厚切りの刺身定食を無心に頬張る姿。あの豪快かつ旨そうに味わう仕草に、思わず生唾を飲み込んだ人は数知れない。
一方で、名作漫画『築地魚河岸三代目』が描いたのは、魚一匹一匹に注がれる職人たちの熱い情熱とプライドだ。旬の魚が持つ真の価値、脂の乗り具合、包丁の入れ方ひとつで変わる食感――こうした作品群は、単なるグルメを超えた「魚を味わう美学」を私たちに教えてくれる。
