過熟になって柔らかくなったいちごは、酸味が抜けて糖度がピークに達しているため、加熱調理やドリンクに最適な素材へと進化します。傷みかけのいちごを一掃できる簡単救済レシピを紹介します。
① 電子レンジで5分！果肉ごろごろ即席いちごジャム
耐熱ボウルにヘタを取ったいちご（約200g）、砂糖（大さじ3〜4）、レモン汁（小さじ1）を入れます。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約4分加熱し、アクを取って混ぜるだけです。柔らかいいちごは果汁が出やすいため、短時間でとろみのある絶品コンフィチュールが完成します。ヨーグルトやトーストとの相性は抜群です。
② 完熟の甘みを味わう濃厚いちごバナナスムージー
ミキサーに柔らかいいちご（5〜6粒）、バナナ（1/2本）、牛乳または豆乳（150ml）、プレーンヨーグルト（大さじ2）を入れて攪拌します。過熟いちごの強い甘みがあるため、ハチミツなどの甘味料を加えなくてもカフェクオリティの濃厚なスムージーに仕上がります。
③ リッチな香りの自家製いちごバター
耐熱容器で粗く潰したいちごに少量のグラニュー糖を加えてレンジで軽く加熱し、常温に戻した無塩バターと練り合わせます。冷蔵庫で冷やし固めれば、芳醇ないちごの香りが広がるリッチなスプレッドの出来上がりです。
