活一鮮を訪れた際に絶対に後悔しないための鉄則は、壁に掲げられた「本日のおすすめ」の手書き短冊に目を配ることです。ここには全道各地の港から当日届いたばかりの活一鮮 おすすめ 旬のネタが並びます。
北海道の底力を実感できるのが、貝類の鮮度です。注文を受けてから殻を剥く「活北寄貝（ホッキガイ）」や「活つぶ貝」は、口に含んだ瞬間に磯の香りと強い甘みが広がり、コリコリとした歯ごたえが鮮度の高さを雄弁に物語ります。また、春のサクラマスやにしん、秋の生サンマや秋鮭、冬の真だち（真鱈の白子軍艦）など、北海道の明確な四季を映し出す限定ネタは外せません。
寿司以外の一品料理にも妥協はありません。店内仕込みのあら汁や、エビの頭から濃厚な旨味を抽出した海老汁は、冷えた体を芯から温めてくれます。そして締めくくりとして常連客の間で不動の地位を築いているのが、公式でも名物として紹介されている特製「プリンパフェ」です。濃厚で昔ながらの固めプリンとソフトクリームのハーモニーは、寿司屋のデザートの域を遥かに超えた完成度として知られています。
