富山県といえば富山ブラックが全国的に知られているが、ここ高岡市で独自の発達を遂げた高岡ブラックラーメンは、ラーメン通の間で一目を置かれる存在だ。真っ黒な見た目とは裏腹に、口に含むと芳醇な醤油の香りと深みのある出汁の旨味が広がり、粗挽き黒胡椒のスパイスが全体の味を引き締める。太めの麺がしっかりスープを抱え込み、一口ごとに満足感が押し寄せる。
フードコートで提供される一杯は、単なる立ち寄りメニューの域を遥かに超えている。コクのあるスープを最後まで飲み干したくなる絶妙な塩梅は、地元民からも絶大な支持を得ている理由だ。ドライブの疲れを吹き飛ばす塩分補給としても最適で、白ご飯と一緒に味わうのが現地スタイルの定番である。
