太陽が沈んだ後の様子も大きく変わりつつある。従来の道の駅は夕方に営業を終了するケースが多かったが、ここでは夜の地域活性化を目指したナイトイベントが定期開催され、新たな賑わいを見せている。
ライトアップされた広場には地元のフードトラックが集結し、アコースティックライブの音色が心地よく響く。また、お魚センターやうまんちゅ市場では、その日の夕方に余った新鮮な食材を夜間限定のスペシャルメニューやテイクアウト惣菜に再調理して提供するフードロス削減プロジェクトが定着。環境への配慮と美味しい体験が両立する持続可能なモデルとして、全国の自治体からも強い注目を集めている。
