話題沸騰中の 【2026年熱狂現場】東京・原宿から世界へ波及するグルメバーガー革命──「**The Great Burger**」が到達した食の深淵について、多角的な視点をご紹介しています。

一口かじりついた瞬間の、あの圧倒的な肉感。2026年現在の厨房で探求されているのは、部位ごとの特性を極限まで引き出すブレンディング技術だ。

赤身の強い旨味を持つ国産牛のモモ肉に、適度な脂を含んだ和牛の部位、さらには自社工房で温度と湿度を厳密に管理したドライエイジングビーフを惜しみなく配合。ミリ単位で調整された粗挽き肉は、噛み締めるたびに溢れ出す肉汁の波を作り出す。高温の鉄板で一気に表面を焼き固める「スモーキー＆ジューシー」の仕上がりは、まさに職人の長年の経験がなせる業だ。