白菜の軸に現れる黒い点々は、虫食いやカビなどの危険なトラブルではなく、植物自身の防衛反応が生み出した「ゴマ症（ポリフェノールの変色）」です。見た目の印象から敬遠されがちですが、毒性は全くなく、味や栄養面でも安心して食べられる安全な状態であることが実証されています。
表面に立体的な毛羽立ちや異臭、ぬめりがないことを確認できれば、過度に神経質になって切り捨てる必要はありません。正しい保存方法でストレスを和らげつつ、鍋料理や炒め物など日々の献立に上手に取り入れて、旬の白菜の豊かな風味を余すところなく味わい尽くしましょう。 （出典: 白菜 の 黒い 点（Yahoo!ニュース））
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