全国から有名店が参入し、日々新旧の勢力が入れ替わる梅田。だが、この街で生き残り続けるには単なる知名度だけでは通用しない。長年梅田の胃袋を支えてきた老舗の濃密な豚骨ラーメンが根強い固定客をがっちり掴む一方で、泡系鶏白湯や煮干し特化型の新鋭店が絶えず挑戦状を叩きつけている。
大阪の中心であり、西日本最大の交通拠点である梅田は、味に対する評価が極めて厳しい「食のシビアな試練場」だ。流行に流されず、それでいて時代に即した変化を恐れない——そんな職人たちの矜持が切磋琢磨するからこそ、梅田ラーメンの熱量は冷めることがない。明日はどの店でどんな一杯に出会えるのか。この街のラーメン探訪に、終わりはなさそうだ。 （出典: 梅田 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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