白だしを使った浅漬けは、調味料の計量と漬け込み時間という「科学のルール」さえ遵守すれば、料理の腕前に関係なく誰でも100点満点の味を再現できる合理的な調理法です。失敗する原因のほとんどは、白だしの塩分濃度に対する無頓着さや、漬けすぎによる浸透圧の暴走に過ぎません。
「野菜200gに白だし大さじ2」「ポリ袋の空気を抜いて密閉する」「30分で調味液を見極める」。この3原則を日々の調理ルーティンに落とし込むだけで、余り物の野菜が食卓の主役級の副菜へと生まれ変わります。旬の野菜の瑞々しさとだしの深い余韻を、今夜の食卓でぜひ体感してください。 （出典: 浅 漬け 白 だし（Yahoo!ニュース））
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