今宵の家飲みをワンランク上のバータイムに変えるなら、まず合わせる酒にこだわってみたい。王道は、すっきりとした辛口の純米酒だ。蒲鉾のアミノ酸と日本酒の米の旨味が共鳴し、無限のループを生み出す。また、ミネラル感豊かなシャブリなどの辛口白ワインや、ホップの苦味が効いたピルスナービールとも抜群の相性を発揮する。
さらに、少しのアレンジで表情はガラリと変わる。上質なエキストラバージンオリーブオイルと粗塩、黒胡椒を一振りすれば、瞬く間に白身魚のカルパッチョ風へと昇華する。すだちやかぼすの果汁をひと絞りするのも爽やかで心地よい。選び抜かれた蒲鉾と正しい切り方さえあれば、台所に立つわずか数分で、料亭の小鉢に匹敵する極上のアテが完成する。気取らず、焦らず、丁寧に切る。それだけでいつもの夜が、豊かな時間へと変わっていく。 （出典: 板 わ さと は（Yahoo!ニュース））
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