一蘭の醍醐味といえば、自分好みに味をカスタマイズできるオーダー用紙だ。味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類、チャーシューの有無、秘伝のたれの量、そして麺のかたさ。選択肢は無限にある。
初めての人におすすめしたい黄金比率は、「味の濃さ：基本」「こってり度：基本」「にんにく：少々」「ねぎ：青ねぎ」「チャーシュー：あり」「秘伝のたれ：2分の一（または基本）」「麺のかたさ：かため」だ。この組み合わせなら、スープ本来のコクと秘伝のたれのピリッとした辛さが絶妙なバランスで調和する。辛いのが苦手な人は、たれを「なし」にするか「2分の一」にするのを忘れないでほしい。
