券売機の前で誰もが頭を悩ませるのが、「塩」にするか「醤油」にするかという究極の選択だ。看板メニューの「利尻昆布ラーメン（塩）」は、昆布本来の風味と繊細な甘みを最もストレートに感じられる一杯。沖縄の塩など数種類をブレンドした特製の塩ダレが、スープの透明感をさらに引き立てる。
一方で「醤油」も侮れない。こちらは醤油ならではの華やかな香りとコクが、利尻昆布の出汁と見事なマリアージュを見せる。まろやかで深みのある味わいは、どこか懐かしくも新しい。どちらを選んでも後悔はないが、初めて訪れるならば、まずはスープそのもののポテンシャルをダイレクトに味わえる「塩」を強くおすすめしたい。
