歴史ある菓子屋横丁に今、新しい風が吹いている。ここ数年でオープンした新世代のショップでは、横丁の伝統食材である芋や黒糖、胡麻を活かした植物性100％のプラントベース・スイーツや、グルテンフリーのお煎餅が続々と登場しているのだ。
特におすすめなのが、老舗の焼き芋店がプロデュースする「オーガニック焼き芋ジェラート」や、伝統の飴細工技術を応用した「砂糖不使用のクラフトキャンディ」。昔ながらの素朴な味わいにヘルシーかつサステナブルなアプローチが加わり、健康志向の大人層や海外からのベジタリアントラベラーからも熱狂的な支持を集めている。
