伊勢市駅から少し離れた古民家が建ち並ぶ一角に、看板も控えめな一軒のレストランがある。2026年現在の美食シーンで最も熱い視線を集めるこの隠れ家では、伊勢志摩の豊かな海が育んだ伊勢海老や鮑、そして濃厚な旨味を秘めた「伊勢牛」が主役を務める。シェフは自ら毎朝市場や地元の牛舎へ足を運び、納得のいく素材だけを仕入れるという徹底ぶりだ。
「この土地の空気と水、そして生産者のこだわりをそのままお皿の上に構築したいんです」と語るシェフ。炭火でじっくりと火を入れられた伊勢牛のビステッカは、表面の芳ばしさと内部のしっとりとした肉汁のコントラストが見事だ。志摩産の採れたてハーブをあしらった鮮魚のカルパッチョは、まるで潮風の香りまで閉じ込めたかのような瑞々しさを放つ。特別な日のランチや記念日に訪れる客を魅了してやまない理由は、この一切の妥協のない一皿一皿にある。
