ピークタイムの混雑ぶりはすさまじい。12時から14時のランチタイム、そして18時から21時までのディナータイムは、店内待ちどころか店外の歩道にまで待機列が伸びる。だが、一蘭の強みである24時間営業（あるいは早朝からの連続営業構造）を活かせば、混雑は容易に回避可能だ。
狙い目となる「黄金の時間帯」は2つ存在する。1つ目は午前10時から11時前の早めのアリーランチ。この時間帯は前客の入れ替わりが一段落し、厨房のスープもコンディションが整った状態で待たずに着席できる。2つ目は22時以降の深夜帯だ。遅い時間帯になるほどカウンターの回転が早まり、注文シートを書いてから着丼までのステップが目に見えてスムーズになる。
さらに、混雑時のオーダーテクニックとして「事前アプリ決済」や「トッピングの同時注文」を済ませておく方法がある。券売機前の渋滞を回避し、暖簾の向こう側へ一直線に進めるこの動きこそ、並ばずに至高の一杯を堪能する真の裏ワザだ。
