八宝菜の「八」は、8種類の具材という意味ではなく「多くの」という意味を持っています。つまり、入れる具材にルールはありません。定番のうずらの卵やエビが高価なら、別の食材で代用すれば良いのです。
最近のトレンドは、厚揚げやちくわ、カニカマといった安価で旨味の強い食材の活用です。特に厚揚げは、ボリューム感を出しつつスープを吸い込んでくれるため、大満足の主菜になります。また、鶏むね肉やささみを使えば、さらに高タンパク・低脂質なダイエットメニューへと早変わりします。冷蔵庫の整理を兼ねて、自分だけのお気に入りの組み合わせを見つける楽しさもあります。
