ROUTE271梅田本店が駆け抜けた2015年から2026年までの軌跡は、関西のベーカリー史において燦然と輝く伝説の章でした。あの圧倒的な行列と、ひと口食べた瞬間に衝撃が走るパンの力強さは、多くの人々の記憶に刻まれています。
しかし、その華々しい成功の裏にあった現場の苦悩と、そこからの勇気あるリセットが生み出した「丹青」の存在こそが、船井高志という稀代の職人の真骨頂です。消費されるだけの名声を手放し、自らの手の中に確かなパン作りを取り戻した現在の姿は、これからの飲食業界が目指すべき持続可能性の道標でもあります。伝説の味を追い求める方は、ぜひその背景にある物語を噛み締めながら、高槻の新たな名店へと足を運んでみてください。 （出典: route271 梅田 本店（Yahoo!ニュース））
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