看板メニューである四川麻婆豆腐は、一度食べたら忘れられない中毒的な旨味で知られる。使用される挽肉は、噛むほどに濃密な肉汁が溢れ出し、特製豆腐となめらかに絡み合う。自家製辣油のキレのある辛味と、四川省産花椒の痺れるような華やかな香りが絶妙なバランスで押し寄せる。
一般的な麻婆豆腐とは一線を画す奥深いコクの秘密は、厳選された豆板醤や調味料を段階的に加熱する職人技にある。辛さの奥から溢れ出る素材の甘みと旨味が、ご飯を口へ運ぶ手を止めさせない。一度この味を知ったリピーターが、何度でも行列に並んでしまうのも頷ける。
