当編集部が現場へ足を運び、店主や料理長に直接取材を重ねて浮き彫りになったのは、プライベート感を極限まで高めた空間づくりへのこだわりだ。静謐な完全個室を備え、他人の目を気にせず心ゆくまで会話と料理を楽しめる隠れ家は、重要なビジネスの場や絶対に外せない大切な日の食事において絶大な支持を集めている。
なかには『ミシュランガイド』で星を獲得、あるいは掲載されて話題を呼ぶ名店も含まれ、一皿ごとに季節の息吹を封じ込めた懐石料理は訪れる者の記憶に強く刻まれる。予約困難となる前に押さえておくべき極秘リストの筆頭として、板前との会話を楽しめるオープンカウンターの割烹から、重厚な個室を備えた邸宅風の一軒まで、極上のメニューを提供する店が勢揃いしている。
