夜の新大阪駅で後悔しない食事を楽しむための鉄則は、まず「改札を出る時間があるか否か」のシビアな見極めにある。新幹線の乗車まで30分しかないなら改札内、1時間以上の余裕があるなら改札外や地下エリアへ足を延ばすのが賢明な判断だ。
現地取材を重ねて見えてきたのは、単なるスピード重視の駅ナカグルメにとどまらない、本格的な調理技術を誇る専門店の台頭だ。乗り換え拠点としての利便性を保ちつつ、目の前で職人が仕上げる熱々の粉もんから、割烹仕込みの出汁料理まで、今やわざわざ途中下車してでも立ち寄りたい名店が駅構内にひしめき合っている。
