そして今、業界全体を揺るがしているのが2026年スマートストア推進プロジェクトだ。AIによる高度な需要予測とデジタルタグの導入により、食品ロスを大幅に抑えながらダイナミックプライシング（変動価格制）を本格導入する取り組みが全国で広がっている。
このプロジェクトによって、電子棚札の表示価格が賞味期限や在庫量に応じて自動的に更新される仕組みが実現した。利用者はスマートフォンのアプリを通じて「どの棚で今、割引がスタートしたか」をリアルタイムで検知できる。レジ待ちのない無人決済システムと相まって、店舗内での買い物はこれまで以上にスマートで無駄のないものへと進化を遂げている。
