Q1：市販の冷凍ブロッコリーを炒め物に使うと水っぽくなります。上手に使うコツは？
A1：自然解凍すると水分が抜けて食感が損なわれます。凍ったまま耐熱皿に並べて電子レンジで「半解凍（600Wで約1分）」にし、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってから、最後に強火でサッと炒め合わせるのがコツです。
Q2：鶏むね肉の皮は取ったほうがいいですか？
A2：目的によります。ダイエットや脂質制限中であれば、皮を取り除くことで脂質を約80%カットできます。一方で、コクや旨味を重視したい場合や鶏もも肉のようなジューシーさを求める場合は、皮目をパリッと焼き上げて余分な脂をペーパーで吸い取りながら調理するのがおすすめです。
Q3：ブロッコリーの茎は捨てたほうがいいですか？
A3：絶対に捨てないでください。実は茎の部分には、房（花蕾）と同等以上のビタミンCや食物繊維が含まれています。外側の硬い皮を包丁で厚めに削ぎ落とし、内側の柔らかい芯を短冊切りや拍子木切りにして鶏肉と一緒に炒めれば、コリコリとした絶品の食感が楽しめます。
