「鶏肉だからヘルシー」「から揚げより油で揚げていないからダイエット向き」というイメージを持たれがちなチキンステーキですが、実際の栄養価はどうなっているのでしょうか。
一般的な屋台のチキンステーキ（鶏もも肉220g使用、甘辛にんにくタレ）の推定数値は以下の通りです。
- エネルギー（カロリー）：約480kcal〜560kcal
- タンパク質：約35.0g〜38.0g
- 脂質：約28.0g〜34.0g
- 炭水化物（糖質）：約12.0g〜16.0g
鶏もも肉は皮の部分に脂質の約半分が集中しており、さらに砂糖やみりんを使用した濃厚なタレが絡むため、決して「超低カロリー食」ではありません。しかし、屋台定番の「焼きそば（約600kcal・炭水化物80g以上）」や「お好み焼き」と比較した場合、糖質が極めて低く、筋肉や代謝の維持に欠かせないタンパク質が35g以上も摂取できるという点で、ボディメイクや糖質制限を行っている人にとっては非常に優れた選択肢となります。
【プロの結論】屋台チキンステーキを「現地で楽しむべき人」と「自宅再現すべき人」の判断基準
現地（お祭り・フェス）で食べるべき人：
- 非日常の熱気や屋台の鉄板から漂う煙とともに、五感全体で食のエンターテインメントを楽しみたい人
- 炭水化物を抑えつつ、1品でガッツリとした満腹感とタンパク質を補給したい人
- 大火力と重なり合う鶏油で焼き上げられた、極限のジャンキーな味付けを堪能したい人
自宅で再現調理すべき人：
- 1食あたりのコストを200円〜300円台に抑え、家族全員でお腹いっぱい食べたい人
- 産地が明確な国産銘柄鶏を使用し、調味料の添加物や塩分量を自分でコントロールしたい人
- 重石プレス調理を用いて、油跳ねを抑えつつ最高の皮パリ食感を追求したい料理愛好家
