「店舗が近くにない」「深夜に急にうま屋の味が恋しくなった」というユーザーに向けて、うま屋ラーメンでは公式オンラインショップ等を通じた冷凍チャーハンの通販展開を行っています。急速冷凍技術により、店舗の本格中華鍋で一気に炒め上げたパラパラ感と香ばしい醤油の焦げ感が完全密封されており、電子レンジ調理でも驚くほど高い再現度を誇ります。
また、料理愛好家の間では、家庭のフライパンでうま屋風チャーハンを近づける「再現レシピ」の研究も盛んに行われています。現場の調理法から導き出した重要なポイントは以下の3点です。
- チャーシューの煮汁（醤油ダレ）をベースに使う：うま屋のチャーハンの黒さとコクは、チャーシューをじっくり煮込んだタレが決め手。市販のチャーシューのタレに少量のオイスターソースと濃口醤油をブレンドすることで近い風味が出せます。
- ラードと強火の徹底：植物油ではなく純正ラードを使用することで、米粒一粒一粒に動物性の旨味コーティングを施します。
- 仕上げ直前に細切りチャーシューとネギを投入：具材の食感を殺さないよう、タレを鍋肌から回し入れて一気に煽るのがコツです。
