この極上のスープを仕込むのは、店主の久保賢司氏だ。素材選びから火加減の微調整、丼を温める温度に至るまで、一切の妥協を許さない姿勢が一杯の完成度を支えている。毎日変わる気温や湿度に合わせて炊き込み時間を秒単位で調整する職人技は、まさに圧巻の一言だ。
業界団体である日本ラーメン協会からも、伝統と革新を併せ持つ秀逸な店舗として高い関心が寄せられている。地域のラーメンカルチャーを牽引しつつ、次世代の味わいを追及し続ける久保賢司氏の手腕は、同業者からも厚い尊敬を集めている。
この極上のスープを仕込むのは、店主の久保賢司氏だ。素材選びから火加減の微調整、丼を温める温度に至るまで、一切の妥協を許さない姿勢が一杯の完成度を支えている。毎日変わる気温や湿度に合わせて炊き込み時間を秒単位で調整する職人技は、まさに圧巻の一言だ。
業界団体である日本ラーメン協会からも、伝統と革新を併せ持つ秀逸な店舗として高い関心が寄せられている。地域のラーメンカルチャーを牽引しつつ、次世代の味わいを追及し続ける久保賢司氏の手腕は、同業者からも厚い尊敬を集めている。