ネット上では「すたみな太郎は全店が閉店に向かっているのではないか」という極端な言説を見かけることがあります。しかし、これは業界の実態を正確に捉えていません。
株式会社江戸一は店舗数を絞り込む一方で、収益性の高い中核店舗へ設備投資を集中させています。特に都市部や主要ロードサイドで展開を拡大している「PREMIUM BUFFET」業態では、肉の店内手切りや本格スイーツの導入など、クオリティ重視の路線へ舵を切りました。大量出店・低価格競争の時代から、1店舗あたりの体験価値を高める戦略へと完全に移行しているのが事実です。
また、「セルフビュッフェは廃れた」という見方も正確ではありません。自分でラーメンのスープを調合したり、ソフトクリームを巻いてオリジナルパフェを作ったりする「体験型食育」の価値は、特に小さな子どもを持つファミリー層から根強い支持を受け続けています。
