店舗を利用するにあたり、まず把握しておくべきは基本的な営業スケジュールと混雑の波です。スシロー大分大在店は、大分市角子南の商業エリアに位置しており、近隣住民だけでなく近隣工場地帯や商業施設を行き交うドライバーの利用も多いのが特徴です。
平日は11:00〜23:00（ラストオーダー22:30）、土日祝は開店が早まり10:30〜23:00（ラストオーダー22:30）で営業しています。客足のピークは明確に分かれており、ランチタイムは12:00〜13:30、ディナータイムは17:30〜20:00に集中します。特に金曜の夜および土日祝日の夕食時は、予約なしで店頭へ向かうと長時間の待機を余儀なくされるケースが日常化しています。
逆に、平日の14:30〜17:00や、21:00以降の遅めの時間帯は比較的空席が目立ち、スムーズに着席できる狙い目となっています。
