旅先での食事とは、単に空腹を満たすための行為ではない。そこには、その土地の風土、人々の温かさ、そして旅ならではの高揚感が凝縮されている。「ひとし」の店内に身を置くと、隣り合った見知らぬ旅行者とグラスを交わし、スタッフの威勢の良い笑顔に包まれながら、特別な夜の一部になっていく感覚を味わうことができる。
石垣島を訪れるなら、何としてでもその熱気を体感してほしい。受話器越しに聞こえる話し中のツートーン音を乗り越えた先に待っているのは、一生の記憶に残る最高の夜と、究極の一皿なのだから。 （出典: 石垣 島 ひとし（Yahoo!ニュース））
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