創業百数十年を数える歴史的な老舗料亭も、手をこまねいているわけではない。格式高い暖簾を守りつつも、次世代のファンを獲得するための挑戦が各所で結実している。その象徴が、平日限定で提供される数量限定のプレミアム昼食メニューだ。
趣ある日本庭園を眺める個室で、伝統の割り下を使ったミニすき焼き膳や、季節の地物野菜を添えた和牛ひつまぶしが味わえる。かつては政財界の重鎮やVIPが愛用した空間を昼のひとときに開放することで、若者や外国人観光客にも「本物の日本食体験」を提供することに成功している。伝統の継承と革新の絶妙なバランスがここにある。
