Q1：さつまいもの品種はどれを選ぶのがベストですか？
A1：なめらかで濃厚な舌触りを目指すなら「紅はるか」「シルクスイート」「安納芋」などのねっとり系品種が最適です。昔ながらのほくほく感やいも本来の素朴な風味を強調したい場合は「鳴門金時」や「紅あずま」を選び、生クリームの水分量を大さじ1〜2程度増やすとしっとりまとまります。
Q2：ミキサーがない場合、フォークで潰すだけでも作れますか？
A2：可能です。ただし、食感の滑らかさを追求する場合は、熱いうちにマッシャーやフォークで入念に潰した後、一度万能こし器で裏ごしすることをおすすめします。敢えて粗めに潰したいもの角切りを生地に混ぜ込み、食感のアクセントを残す「ゴロゴロ仕立て」にするのも人気のスタイルです。
Q3：焼き上がったケーキはどのくらい日持ちしますか？冷凍保存は可能？
A3：冷蔵保存の場合はラップを密着させて密閉容器に入れ、3〜4日を目安に食べ切ってください。冷凍保存も非常に相性が良く、1食分ずつラップでぴっちり包んでジッパー付き保存袋に入れれば約3週間保存可能です。半解凍の状態でアイスケーキのように食べるのも絶品です。
