温泉旅館に滞在する最大の醍醐味の一つが食事です。ひがきホテルの料理・夕食プランは、地元愛知の豊かな恵みを贅沢に取り入れた会席料理が中心となっています。
夕食の主役となるのは、三河湾で水揚げされた新鮮な魚介類です。旬の地魚のお造りをはじめ、伊勢湾・三河湾名物の鮑（アワビ）の踊り焼きや車海老、深海魚料理など、地元ならではの海の幸がテーブルを華やかに彩ります。さらに、きめ細やかな肉質と豊かな風味が特徴の銘柄牛「三河牛」のステーキやしゃぶしゃぶが付いたプランは、肉料理も妥協したくない旅行者から絶大な支持を集めています。
多くの宿泊記ブログでも「一品一品が丁寧に調理されており、出汁の味がしっかりしている」「品数が多く、成人男性でも満腹になる大満足のボリューム」と絶賛されています。朝食に関しても、和定食や地元食材を活かした滋味深いメニューが並び、身体に優しい味付けで爽快な一日のスタートを切ることができます。
