1965年、フレッド・デルーカとピーター・バックの二人が創業したSubwayは、「一人ひとりの好みに合わせたオーダーメイドのフレッシュなサンドイッチを提供する」という画期的なコンセプトで世界を席巻した。その創業精神は、日本サブウェイ株式会社が展開する店舗網でも変わらず受け継がれている。
日本国内の店舗では、日本人の好む「旨辛」の微細なニュアンスに合わせてソースや具材が吟味されている。シャキシャキのフレッシュ野菜と特製チキンの調和は、創業者たちが掲げた「鮮度とカスタマイズへのこだわり」が現代の日本市場で花開いた結果と言えるだろう。
