熱海といえば駿河湾や相模湾の豊かな海の恵み。熱海シーサイドスパ＆リゾートのバイキングにおける最大のストロングポイントは、名うての海鮮バイキングとしての圧倒的な素材力にあります。
ネット上の口コミで頻繁に目にする「海鮮が豪華」という噂の正体は、ディナータイムに登場する豪快なお造りの舟盛りや、マグロ、サーモン、イカ、甘エビ、ネギトロなどの新鮮な魚介を好きなだけのせて作るオリジナルの「勝手丼（海鮮丼）」コーナーです。一般的なホテルのビュッフェでは小鉢に取り分けられていることも多い刺身類ですが、同館では豪快に盛り付けられた新鮮なネタを心ゆくまで楽しめます。
仕入れによって旬の地魚や白身魚がラインナップされることも多く、魚好きの舌を唸らせる鮮度と脂の乗りを実現しています。冷凍感を一切感じさせないみずみずしい刺身は、観光地のバイキングという枠組みを軽々と超えたクオリティです。
