同店の魅力を語る上で欠かせないのが、神田駅西口に本店を構える「神田ラーメンわいず」の存在です。店主・渡邊武将氏が「妥協のない本物の濃厚豚骨」を掲げて創業して以来、神田本店はサラリーマンやラーメンマニアの間で「都内最強クラスの濃厚豚骨醤油」として語り継がれてきました。秋葉原店はそのDNAを純度100%で継承しつつ、独自の進化を遂げた店舗です。
かつて同所は「麺舎 十紋字」という屋号で営業していましたが、ファンからの熱烈な要望とブランドの一元化を受け、正式に「秋葉原ラーメン わいず」へと名称を変更しました。公式発表資料や通販展開（BASE・楽天市場の公式ショップなど）の推移を追うと、自社スープの急速冷凍技術や衛生管理のアップデートを重ねており、実店舗で提供されるスープのクオリティも年々研ぎ澄まされていることが窺えます。
本店と秋葉原店で共通する最大の特徴は、三河屋製麺と共同開発された特製の中太縮れ麺です。スープの粘稠度（ねんちょうど）に負けない強靭なコシと、平打ち気味にウェーブがかかった麺肌が、重厚なスープを余すところなく絡め取ります。神田の伝統を守りながら、国際色豊かで多様な客層が訪れる秋葉原の街に合わせて、オペレーションのスピード感と接客の誠実さをブラッシュアップし続けている点に、この店舗の凄みがあります。
